طريقة تحضير مخلل الخيار الشهي ...

لمقادير

• خيار صغير الحجم
• 8حبات ثوم
• وعاء محكم الاغلاق
• ملح صخري
• ماء
• 2 ملعقة كبيرة خل ابيض

طريقة التحضير

1. نضع الخيار صغير الحجم في الوعاء المختار
2. ونضع معه سبع او ثمان فصوص من الثوم المقطعة الى نصفين ..
3. نخلط جانباً مياه مع كمية وافرة من الملح الصخري تكون بحسب مذاقنا اكثر من قدرتنا على تحمل الملح بقليل مع ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض
4. ونغمر الوعاء ونغلقه بإحكام ونضعه في مكان بعيد عن الرطوبة وضوء الشمس لمدة اسبوع او اقل ...
   
   
   

إقرأ المزيد ......

طريقة تحضير السمك المسكوف العراقي ..

المسكوف العراقي

السمك المشوي وهو من الاطباق الرئيسية والمشهورة في العراق ، وعادة ما يحضر من سمك الشبوط او البني ويشوى بطريقة خاصة من خلال قسم السمكة بالطول وفرد أطرافها ووضعها في مشبك الشوي وهناك طريقة أخرى لتقديم السمك المسكوف العراقي بإضافة صوص البندورة وسنقدم اليوم هذه الطريقة

مقادير المسكوف العراقي :

4 شرحات سمك

½ ليمونة

5 فص ثوم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة بهارات السمك

مقادير الصوص:

1 بندورة كبيرة الحجم

1 ملعقة كبيرة رب البندورة

1 بصلة متوسطة الحجم

4 فص ثوم

1 ملعقة سمنة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

طريقة تحضير السمك المسكوف :

1- في صينية كبيرة نضع شرحات السمك وندهنها بزيت الزيتون ونضيف اليها الملح والكمون وبهارات السمك ونوزعها على الشرحات جيدا

2- نقطع الثوم الى قطع صغيرة ونرشهم على وجه السمك

3- نقطع الليمون بالقشر لأقسام كبيرة ونضعهم فوق شرحات السمك

4- نترك السمك والبهارات لمدة 6 ساعات على الأقل ثم ندخلهم الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة يمكن استبدال الشرحات بسمك كامل ويمكن شوي السمك على المنقل ولكن نظرا لعدم توافر المنقل في كل البيوت قدمنا هذه الطريقة

5- في هذا الوقت نحضر الصوص فنهرس البندورة والثوم في الخلاط الى ان تصبح صوص

6- في مقلاة نضع السمنة ونضيف الملح والبصل المقطع لشرائح على نار متوسطة الى ان يذبل البصل

7- نضيف صوص البندورة ورب البندورة الى البصل ونستمر بالتحريك

8- نضيف البهارات المشكلة الى الصوص ونحرك الى ان يغلي المزيج ويصبح كثيفا

9- قبل ان ينضج السمك بربع ساعة نضيف الصوص فوق السمك ونتركم في الفرن لينضجوا جيدا

10- في طبق كبير نسكب السمك مع الصوص ويصبح جاهز للتقديم

إقرأ المزيد ......

طريقة تحضير البسبوسة بالقشطة ....

البسبوسة بالقشطة

وصفة حلى مميزة نقدمها لكِ سيدتي لتزين مائدتكِ في سهراتك كما تصلح لأخذها كهدية بسيطة من صنع يديكِ فهي سهلى جدا وغير مكلفة.

مقادير البسبوسة بالقشطة

1 كوب حليب بودرة

1 كوب سميد

1 كوب سكر

ثلاثة ارباع الكوب ماء

ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

2 علبة صغيرة قشطة قيمر

1 اصبع زبدة غير مملحة

خطوات تحضير البسبوسة بالقشطة

1- في وعاء نضع الحليب والسميد والماء والسكر والبيكنغ باودر ونخلطهم جيدا لنحصل على مزيج متجانس

2-نسكب نصف كمية الخليط في صينية فرن غير لاصقة ونمدها بشكل متساوي

3-نسكب القشطة فوق الخليطونقوم بفردها جيدا على كل الخليط

4-نضيف فوقهم باقي كمية الخليط بعد اضافة فنجان صغير من الماء عليهم وخلطهم جيدا لسهولة فردها ونمدها وندخلها فرن بحرارة 180 درجة

5-نتركها بالفرن 20 دقيقة ثم نشعل الفرن من القسم العلوي ليتحمر الوجه

6- نخرجها ونصب القطر عليها وهي ساخنة ثم نتركها تبرد

إقرأ المزيد ......

طريقة تحضير البسبوسة المصرية باللوزعلى اصولها ........

البسبوسة  من الحلويات اللذيذة سهلة التحضير يمكن تحضيرها لضيوف الغفلة لأن إعدادها سهل وسريع وغير مكلف .لذلك أنصح كل  ربة منزل  بعمل البسبوسة فهي سبيلها الوحيد لإنقاذ نفسها  إذا نفذت الضيافة من المنزل عند قدوم أحد الضيوف فجأةً و إليكنّ سيداتي الطريقة:

 الكمية تكفي 4 اشخاص.

 

مقادير البسبوسة باللوز:

 كوب ونصف من السميد.

1 كوب من  لبن الزبادي.

 نصف  كوب زيت نباتي.

 نصف كوب سكر.

 3 ملعقة كبيرة جوز هند  مبروش ومجفف.

2 كوب قطر أو ( شربات).

1 ملعقة كبيرة بايكنج باودر.

50 غرام لوز مقشور .

طريقة تحضير البسبوسة باللوز:

• نضع السميد في وعاء ونضيف اللبن ونخلط جيداً.

• نضيف السكر والزيت ونخلط جيداً .

• نضيف رشة ملح وجوز الهند ونخفق المزيج جيداً.

• أخيراً نضيف الباكينغ باودر ونخفق.

• نغطي المزيج ونتركه نصف ساعة ليرتاح.

• بعد نصف ساعة.

• ندهن صينية الفرن بالزبدة أو بالطحينة.

• نضع المزيج في الصينية ونزينها بحبات اللوز وندخلها الى الفرن بدرجة حرارة ١٨٠ .

• نخبزها لمدة ٢٠ دقيقة .

• أخيراً نخرجها من الفرن ونضيف القطر الساخن فوقها ونقطعها .

•ونقدمها باردة.

 وبالهناء والشفاء

إقرأ المزيد ......

طريقة تحضير هريسة جوز الهند من المطبخ الدمشقي .....

هريسة جوز الهند

من الحلويات التي اشتهرت دمشق بها منذ القدم وبحلوياتها وأطعمتها الشهية وتصدرت الهريسة المرتبة الأولى في قائمة اطيب الحلويات الدمشقية وسنقدم اليوم لكل أصدقائنا وصفة مميزة وهي الهريسة بجوز الهند ، ومن مميزات هذا النوع من الهريسة ان احدمكوناته الرئيسية هو جوز الهند ومعلوم ما هي فوائد جز الهند الكثيرة ن كما انه لا تخلو خزانة مطبخالسيدة العاشقة للحلويات من هذا المكون الرئيسي الذي يتميز برخص ثمنه وهو مايجعله متاحا لذوي الدخل المحدود ، ولا تحتاج هريسة جوز الهند لعناء كبير اذا قمتي بتطبيق الوصفة بدقة وكما سنقدمه

مكونات ومقادير هريسة جوز الهند :

 الكمية تكفي٧ أشخاص.

١ كوب دقيق.

بيض عدد ٥

٢ ملعقة صغيرة فانيليا.

٢ ملعقة صغيرة باكينغ باودر.

٢ كوب جوز هند .

كوب لبن زبادي.

٣ كوب قطر.

٥٠ غ زبدة .

نصف كوب زيت نباتي.

٤ ملاعق كبيرة حليب بودرة.

القليل من الليمون المبروش.

خطوات تحضير هريسة جوز الهند  :

• في وعاء نفقس البيض ونضيف برش الليمون ونخفق جيداً.

• نضيف الفانيليا ونفق جيداً.

• نضيف الدقيق وجوز الهند .

•  نضيف الزيت واللبن وحليب البودرة ونذوب الزبدة ونضيفها باردة.

• نخفق المكونات جيدا.

• أخيراً نضيف الباكينغ باودر ونخفق.

• نسخن الفرن بدرجة حرارة ١٨٠

• ندهن الصينية بقليل من الطحينة ونسكب المزيج وندخله الى الفرن ونتركها من ٢٠ الى ٤٠ دقيقة.

عندما تنضج نخرجها ونقطعها ونسكب القطر ونزينها ببعض حبات اللوز وجوزالهند

إقرأ المزيد ......

طريقة تحضير اقراص جوز الهند السورية الهشة ..

اقراص جوز الهند 

اقراص جوز الهند السورية الهشة هي من الحلويات السورية المنزلية السهلة  المشهورة في بلاد الشام وتتميز بطعمها اللذيذ والهش وشكلها الرائع وهي عبارة عن جوز هند مبروش وبياض البيض وسكر وهي حلى سهلة وسريعة و من الحلويات السريعة التحضير و الخبز ويكتسب جوز الهند لونا بنيا محمصا في الفرن ما يعطي الاقراص الشكل الشهي ومما يميز جوز الهند بالدرجة الاولىالى جانب طعمه وفوائده هو الثمن الرخيص واليكم الطريقة

مقادير اقراص جوز الهند :

5 بياض بيض

2 كوب جوز هند

5 ملاعق كبيرة سكر ناعم

1 ملعقة صغيرة فانيليا

½ ملعقة صغيرة زبدة

1- نضع بياض البيض والسكر في وعاء كبير ونخلطهم بالخلاط الكهربائي الى ان يتضاعف حجمه ويصبح كريمي

2- نضيف الفانيليا ونستمر بالتحريك

3- نضيف جوز الهند المبروش الى بياض البيض والسكر ونحركهم بملعقة الى ان يختلطوا جيدا

4- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع الزبدة وخليط الجوز هند ونتركه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك لمدة عشر دقائق

5- نجهز صينية الفرن نمد اما ورق زبدة او ورق قصدير ونضع عجينة جوز الهند في كيس ونقص الزاوية بمسافة 1 سم تقريبا

6- نشكل اقراص الجوز هند بشكل هرمي ونباعد بين حباتها الى ان تنتهي كمية العجينة

7- ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة منخفضة الى ان يصبح وجه أقراص جوز الهند ذهبي

8- نخرج أقراص جوز الهند من الفرن ونتركها تبرد تماما نصفها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم

إقرأ المزيد ......

طريقة تحضير السمبوسك اطيب انواع المعجنات ........

السمبوسك أو السنبوسة أو السمبوسة او الساموسا الهندية سفيرة الهنداختلف لفظ الاسم وعلى الرغم من ذلك بقي طعمها اللذيذ طاغيا على باقي النكهات في أفواه الذواقة والصائمين أقول الصائمين لأنها من الأصناف الأساسية في المائدة الرمضانية وخاصة في الخليج العربي ، يظن البعض أن أصلها تركي ومن الممكن أن تكون ذات أصل هندي انتقلت الى اليمن عبر الهند وبعدها انتشرت في دول الخليج وبلاد الشام عن طريق اليمن ، لكن بالنسبة للكثيرين الأصل غير مهم اذ ان مذاقها الشهي يشفع لها أن أصلها مجهول.

 واليك سيدتي أفضل طريقة احترافية لتكحلي مائدتك بهذا الطبق الغامض.

سمبوسك لحم.

الكمية تكفي  3 أشخاص.

مقادير السمبوسك :

1 كوب دقيق قمح (فرخة).

1 كوب ماء كبير.

1 ملعقة صغيرة خميرة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة كبيرة زبدة.

250 غرام لحم مع دهن مفروم فرما ناعما.

بصلة مفرومة فرما ناعما.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نصف ملعقة هيل ناعم.

ملعقة كبيرة دبس رمان.

-1 تحضير العجينة:

نسخن الماء قليلا ونذيب فيه الخميرة  والملح والزبدة ثم نضع الدقيق في القدر ونسكب الماء فوقه ونبدأ بعملية العجن حتى نشعر بأن العجينة أصبحت متماسكة ثم نغطيها و نضعها في مكان دافئ ونتركها لمدة ساعة .

-1 تحضير الحشوة:

نضع اللحم والبصل في قدر ثم نضيف الملح والفلفل والهيل ودبس الرمان ونخلطها جيدا وعندما تصبح العجينة جاهزة نبدا بصنع قطع السنبوسك ،نقطع العجين على  شكل كرات صغيرة ثم نفردها بالنشابة أو الشوبك ونضع في كل قطعة مقدار ملعقة صغيرة من اللحم ثم نطويها من المنتصف ونغلق الأطراف بالشوكة أو بالقطاعة الخاصة بالسمبوسك بعد ذلك نترك القرار لكنّ سيداتي في قليها أو شويها بالفرن وبالهنا والشفا.

إقرأ المزيد ......